Cumpliendo todas las medidas de bioseguridad se realizará del 9 al 12 de diciembre el evento más esperado en Corferias: Sabor Barranquilla.
Con el lema ¡Una mesa para todos! el evento gastronómico dedicará sus charlas principales a dialogar sobre la necesidad de poner fin al hambre, como uno de los objetivos para el Desarrollo Sostenible de la ONU.
Sabor Barranquilla 2021 ha invitado a veinte investigadores y conferencistas, para tratar temas imprescindibles orientados hacia un consumo humano más sostenible y responsable.
La programación comienza el jueves 9 de diciembre de 2 a 3 p.m. con el conversatorio ‘Pasado, presente y futuro del Mercado Público de Barranquilla y otros espacios’. Participarán la docente investigadora de la Universidad Nacional Jesille López; el secretario de Control Urbano y Espacio Público de Barranquilla, Angelo Cianci; y la investigadora y foodie Diana Polo. Como moderador estará el editor de libros ilustrados, de arte y patrimonio cultural, José Antonio Carbonell.
De 3:10 a 4:10 p.m. del mismo día se abrirá el espacio para indagar sobre las ‘Tradiciones agroecológicas de la cocina tradicional zenú’, en el que participará el experto Miguel Durango, quien contará sus experiencias con los productos provenientes de la rica zona gastronómica de los Montes de María, acompañado por Petrona Rosario, líder comunitaria, guardiana de semillas y cocinera tradicional.
El tema ‘Los bancos de alimentos como respuesta a la falta de acceso al alimento de comunidades vulnerables’ será presentado de 4:10 a 5:10 p.m. y en esta conferencia participarán Juan Carlos Buitrago, Director de ABACO; Pamela García, Coordinadora de Responsabilidad Social y relacionamiento con la Comunidad de Alquería; y el Padre Fidel Iglesias Rodríguez, del Banco de Alimentos de Barranquilla. Modera: Esther Sánchez Botero, experta en antropología de la alimentación y la cocina.
La ‘Sección de Libros’ especializados tendrá su espacio de 5:15 a las 6 p.m., con las publicaciones: ‘Colombia y Venezuela: Historia, alimentación y saberes compartidos’, escrito por la experta Esther Sánchez y ‘Tetero de hojas y otras 110 recetas ancestrales: Sabor tradicional en la mesa del sur del Atlántico’, de las investigadoras Lucía Avendaño y Shirley Álvarez, de la Universidad del Norte. Como moderadora de esta charla estará Patricia Maestre de Celia, directora de Sabor Barranquilla y Presidenta de la Cruz Roja Colombiana, seccional Atlántico.
Esta jornada termina el sábado con la charla ‘Haciendo de lo cotidiano algo extraordinario con Casa Tiz’ y su taller de creación y arreglo de mesas innovadoras y para toda ocasión desde las 6:15 a las 7:30 p.m. con la periodista y experta creativa Beatriz Gallo.
El domingo 12 de diciembre, último día de Sabor Barranquilla, los líderes del sector gastronómico podrán acceder a la franja especializada, cuya primera charla ‘Marketing para restaurantes’, será dictada de 2:30 a 3:30 p.m. por el experto francés radicado en Medellín, Vincent Mokry, autor del libro ‘Domicilios para humanos’ y fundador de una agencia de marketing de restaurantes.
De 3:35 a 4:35 p.m. será dictada la conferencia ‘¿Cómo lograr un triple impacto a través del emprendimiento y la tecnología?’ con Manuel Oliva, CEO y Co-fundador de Planet Oliver, la Startup Latinoamericana que basa su propuesta en el concepto de valor compartido para reducir el desperdicio de comida en retailers y restaurantes mientras ofrece descuentos importantes a los consumidores.
El evento termina a las 4:40 con un diálogo sobre ‘La Fotografía como Herramienta de Ventas’, a cargo del experto fotógrafo de alimentos Miguel Salgado.
La Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico, Fenalco Atlántico y Corferias continúan sumando esfuerzos con el fin de apoyar la reactivación del sector gastronómico, pero especialmente por mantener el sentido social de la feria.