Cocina creativa y de vanguardia para darle la bienvenida al 2022
Es joven, ama y se apasiona por lo que hace.
Manuel Mendoza es un chef orgullosamente barranquillero, Administrador de Empresas de la Universidad Jorge Tadeo Lozano y cocinero de la Escuela de Gastronomía Gato Dumas.
En pocos años ha sabido proyectar una cocina creativa y contemporánea en el Caribe colombiano.
Es el chef y propietario de Manuel Restaurante en Barranquilla y de Cocina 33 en Montería. Hace parte del Comité Académico de Sabor Barranquilla y ha sido ganador de nueve premios La Barra entre los años 2016 al 2020.
Desde muy temprana edad descubrió el amor por los fogones y el arte culinario, preparando grandes platos de la cocina tradicional y típicos del Caribe.
Su cocina busca resaltar los ingredientes, sabores y técnicas de la gastronomía local, mezclándolos con una cocina creativa y de vanguardia, en la que predomina el sabor auténtico de nuestros antepasados.
Por eso promueve el concepto gastronómico ‘Cocina de Barrio’, el cual consiste en resaltar los ingredientes, sabores y técnicas de la gastronomía local.
Para él, el ingrediente más importante de toda experiencia es el servicio. De ahí que su equipo de cocina está conformado por jóvenes llenos de pasión, compromiso, disciplina y mucha creatividad.
“Nuestro objetivo es servir platos del más alto nivel, manteniendo una constante investigación sobre nuestros productos, sabores locales y tendencias”.
Cada plato de Manuel tiene su propia historia, única para saborear.
Su cocina siempre está transformándose: además de agregar sabores locales y globales, reinterpreta y evoluciona, utilizando ingredientes de todas partes del mundo sin perder su sello y sazón personal.
Está casado con María Lorena Duque con quien tiene un precioso hijo de un año y medio llamado Emiliano, quien a lo mejor le seguirá sus pasos.
Fotos cortesía del chef Manuel Mendoza