Cocinera Miriam Rosas Salas de Sandoval
64 años, del Municipio de Campo de la Cruz
1 porción
Ingredientes
- 1 bocachico de 2 a 4 kilogramos, abierto
- 2 cebollas rojas
- 4 ramas de cebolla junca
- ½ cabeza de ajo
- 2 pimentones rojos
- 2 zanahorias
- ½ libra de ají topito
- 100 mililitros de vinagre de frutas
- Sal al gusto
- 100 mililitros de aceite vegetal
- Pita para amarrar
- Parilla y brasa para asar
Preparación
- Disponga de un bocachico abierto por el pecho y sin vísceras.
- Marine el pescado desde el día anterior con vinagre y sal. Converse en refrigeración.
- Corte los vegetales en tiras largas y sofríalos ligeramente con el aceite en una olla. Condimente con sal y vinagre. Retire y ponga a reposar.
- Rellene el pescado con los vegetales, amárrelo con una pita y áselo en la parilla hasta que se dore; cocínelo por ambos lados.
- Sirva acompañado de yuca.
foto Salwa Amashta